Die Sirpen
, [
109-110] sing. inus. ein nur in der
Schweiz übliches Wort, welches eine Art Molken bezeichnet, welche bey dem
Käsemachen, nach dem von den Buldern geschiedenen Käse übrig bleiben, aber weil
sie noch viel Fettes enthalten, über ein stärkeres Feuer gebracht worden, damit
sich der Vorbruch davon absondere.
S. Käse.
