Der Birkensaft
, des -es, plur. inusit. ein angenehmer Saft, welcher in
Frühlinge aus den Birkenbäumen rinnet, wenn man sie anbohret, ehe die
Blätter ausschlagen, und der, wenn er gehörig zubereitet wird, nicht
nur dem Champagner nahe kommt, sondern auch eine gute Blutreinigung ist; das
Birkenwasser. Wenn man ihn mit Zucker oder Honig bereitet, so entstehet der
Birkenwein, oder Birkenmeth. [
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