Die Stellhefen
, [
349-350] sing. car. diejenigen Hefen,
welche sich auf dem Boden des Fasses ansetzen, die Unterhefen; zum Unterschiede
von den Oberhefen oder Spundhefen. Ohne Zweifel, weil anderes Bier damit
gestellet, d. i. zum Gähren gebracht wird.
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