Der Nierenbraten
, [
505-506] des -s, plur. ut nom. sing.
dasjenige Stück von dem Rückgrathe eines Thieres, wo die Nieren gesessen haben,
wenn er als ein Braten zugerichtet wird. Bey einem ausgeschlachteten Kalbe ist
es das Stück des Hinterviertels zwischen den langen Rippen und der Keule, mit
der daran befindlichen Niere.
