Der Lendenbraten
Der Lendenbraten,
[
2027-2028] des -s, plur. ut nom. sing.
diejenigen langen und schmalen Stücklein Fleisch, welche inwendig an dem
Rückgrathe des geschlachteten Viehes in den Gegenden der Lenden über den Hüften
und Nieren heraus geschnitten, und gebraten werden; in einigen Gegenden der
Mehrbraten. Bey dem Rindviehe ist der Lendenbraten der untere Theil des
Rückgrathes mit dem daran befindlichen Fleische, welcher gleichfalls als ein
Braten zugerichtet wird. Raban Maurus nennet in der Mitte des achten
Jahrhundertes die Nieren Lendibraton.
