Aufzäumen
, verb. reg. act. den Zaum anlegen; eigentlich das Pferd
vermittelst das Zaumes zwingen, den Kopf in die Höhe zu tragen. Ein Pferd
aufzäumen. In den Küchen werden diejenigen Hühner, welche
gebraten werden sollen, aufgezäumet, wenn man die eine Keule derselben dem
über den Rücken zurück gebogenen Kopfe und Schnabel
einverleibet, die andere aber in die Öffnung des Unterleibes steckt. So
auch die Aufzäumung. [
553-554]
