Der Pfannkuchen
, [
709-710] des -s, plur. ut nom. sing.
ein Nahme, der in den Küchen verschiedenen Arten von Kuchen, welche man in
Pfannen zu backen pflegt, beygeleget wird. So kennet man den bloßen Eyerkuchen
an manchen Orten, besonders Niedersachsens, nur unter dem Nahmen des
Pfannkuchens; Engl. Pancake. In Obersachsen ist der Pfannkuchen ein Kuchen,
welcher aus einem feinen wohl gearbeiteten Teige, entweder bloß in dünnen
runden oder viereckten Stücken, oder mit einer Fülle, in einer Pfanne mit
Butter oder Schmalz gebacken wird, und welcher, wenn er ungefüllt ist, in
Nürnberg ein Hefenkuchen, in Oberdeutschland Pfänzel, in Niedersachsen Plinze,
Plinse, heißt.
