Die Bärme
, plur. car. 1) Der Schaum, welcher sich bey dem Einschenken auf
dem Biere setzet; der Gäscht. 2) Die Hefen.Anm. Dieses Wort lautet im
Niedersächsischen der Barm, und in Franken der Barmen. Das Angels. Bearm,
Engl. Barm, Dän. Bärme, Schwed. Berma, und Irländ. Borra,
bedeuten gleichfalls Hefen. Ohne Zweifel stammet es von bären, heben, ab,
so wie von dem letztern Zeitworte Hefen, und von levare, das Französ.
levain, Sauerteig herkommen. Bärme bedeutet also so wohl dasjenige, was
hebt, die eigentlich so genannten Hefen, als auch, was gehoben wird, d. i. den
Schaum. [
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